大豆蛋白粉
發(fā)布時間：2019-03-21瀏覽次數(shù)：81
物料特性
大豆分離蛋白是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取，獲得的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白中含有八種人體所需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質(zhì)。研究表明：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是人體的三大組成部分之一。蛋白質(zhì)的缺乏會直接導致生長發(fā)育遲緩、免疫力低下、皮膚松弛和提前衰老 。在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營養(yǎng)價值高的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白)，而且豆類食物不含膽固醇，這是動物性食物所不具備的特點。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷：蛋氨酸(一種所需氨基酸)含量相對較少。因此，整粒大豆的氨基酸評分大約為0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白質(zhì)含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白粉被人們廣泛利用。
生產(chǎn)工藝
浸出工序，酸沉分離工序、中和工序、閃蒸工序及干燥工序，干燥后的大豆蛋白粉要進行一次包裝前的除雜，篩松后才可以包裝推薦設備。
篩分目的
這一道篩分除雜工序是起到保障作用，把雜質(zhì)、結(jié)塊、抱團的從大豆蛋白粉中篩分出去，還具有松散物料的作用，以保證半成品大豆蛋白粉原料的純凈度。